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Tamagawa Junmai Yamahai
EBS04.0001-001.05
Junmai Yamahai
Kinoshita Shuzo,
Tamagawa Junmai Yamahai
Von der Bergwiese bis zur Schokolade ist alles dabei!
Spontan fermentierter Sake mit wildem Charakter.
Junmai Yamahai
Tamagawa Junmai Yamahai
Kinoshita Shuzo,
909

Ein Juwel aus Kyoto mit breitem Spektrum an Aromen. Es darf gespielt werden, denn bei unterschiedlichen Temperaturen zeigt er unterschiedliche Gesichter: unser Tamagawa Junmai Yamahai.

Tamagawa Junmai Yamahai

Dieser Tamagawa ist ein Junmai Yamahai. Der Tamagawa Junmai Yamahai ist komplex, wild und vielschichtig – und hat einen langen Abgang. In der Nase überrascht er mit Bergwiese, grünem Holz und reifer Birne. Im Geschmack zeichnet er sich durch Karamell, Schokolade, Eisenkraut- und Erdbeerenaromen aus. Man trinkt ihn zu Yakitori, Lasagne oder gebratenem Fisch. Man geniesst ihn warm oder kalt, ganz nach eigenen Wünschen, Vorlieben oder den Außentemperaturen angepasst.

  • Junmai Yamahai, spontan fermentierter Sake
  • komplex und wild
  • Noten von Schokolade, Eisenkraut und Erdbeere
  • passt toll zu gebratenem Fisch und Lasagne und kann warm und kalt genossen werden

Yamahai bedeutet, dass er spontan fermentiert ist, ihm also keine Hefe/Milchsäure hinzugegeben wurde. Diese Art der Herstellung ist eine alte, sehr aufwändige Methode. Sie ist riskant, da die Starter-Maische dabei wilden Hefen und Mikroorganismen aus der Luft ausgesetzt ist. Genau das macht aber auch die Qualität von Yamahai-Sake aus. Der Tamagawa Junmai Yamahai kommt aus der Brauerei Kinoshita Shuzo, welche in der Präfektur Kyoto liegt und dort 1846 gegründet wurde.

Sein Alkoholgehalt liegt bei 20%, was schon sehr hoch ist für einen Sake und daher unbedingt beachtet werden sollte, wenn man nach dem Genuss noch ein Fahrzeug bewegen muss. Sein Poliergrad beträgt 66%. Da dieser komplexe Sake bei unterschiedlichen Trink-Temperaturen unterschiedliche Gesichter zeigt, sollte man dieses Experiment auf jeden Fall einmal wagen, aber bitte mit Vorsicht und Fingerspitzengefühl.

Tamagawa Junmai Yamahai

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Ein Juwel aus Kyoto mit breitem Spektrum an Aromen. Es darf gespielt werden, denn bei unterschiedlichen Temperaturen zeigt er unterschiedliche Gesichter: unser Tamagawa Junmai Yamahai.

Tamagawa Junmai Yamahai
Article
Tamagawa
Brand
Junmai Yamahai
Designer
Kinoshita Shuzo
Inhalt
720 ml
Alkoholgehalt
20%
Poliergrad
66%
Trinktemperatur, gekühlt
10°
Trinktemperatur, erwärmt
50°
Yodaka Wasser/Härtegrad
3,5
Hefe
autolog
Säure
1,5
Aminosäure
1,9
Hinweis

Nase: Bergwiese, grünes Holz, reife Birne, Geschmack: Karamell, Schokolade, Eisenkraut, Erdbeere –––––– Reissorte: Kitanishiki, Omachi, Gohyakumangoku

Tamagawa Junmai Yamahai

Der Tamagawa Junmai ist ein nach traditioneller Methode hergestellter Sake mit einer enormen Komplexität und einem über-raschend langem Abgang. Seine 20% Alkohol sollten trotzdem nicht vergessen werden.

Tamagawa. Such a beauty. ––––––
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