Der Takizawa ist ein Junmai Daiginjo und somit ein Sake höchster Qualität. Er eignet sich, gekühlt getrunken, perfekt als Aperitif. Bei Zimmertemperatur kommen seine fruchtigen Noten nach reifer Birne, Lychee und Pfirsich hervorragend zur Geltung und er entwickelt sich zu einem perfekten Begleiter bei leichten Salaten, rohem Fisch und zu leicht gedünstetem Fleisch.

Dieser Takizawa Junmai Daiginjo hat eine weiche Textur und einen dezent trockenen Abgang und gehört zu den Premium Sake der Shinshumeijou Brauerei.

• Junmai Daiginjo
• weiche Textur, trockener Abgang
• Noten von reifer Birne, Lychee und Pfirsich
• als Aperitif oder Begleiter zu Salaten, rohem Fisch und gedünstetem Fleisch

Die Shinshumeijou Brauerei liegt in der Region Nagano wurde um 1860 gegründet. Sie ist damit eine alte, gehört aber nicht zu den ältesten Brauereien.

Ein Junmai Daiginjo wird aus Reis, Wasser und dem Koji Pilz hergestellt. Während des Brauvorgangs ist große handwerkliche Kenntnis erforderlich, um die typisch fruchtigen Aromen zu kultivieren. Mit einem Poliergrad von mindestens 50% (häufig auch bis zu 28%) wird in jedem Junmai Daiginjo nur der stärkehaltige Kern des Reiskorns genutzt.

Der Poliergrad beim Takizawa Junmai Daiginjo liegt bei 49%, somit ist über die Hälfte des Reiskorns wegpoliert worden, um die leichten, fruchtigen Noten herauskitzeln zu können. Er hat einen Alkoholgehalt von 16%. Bei diesem Premium Sake empfiehlt es sich nicht, ihn zu erwärmen, da dann seine Leichtigkeit und tollen Frucht-Aromen zerstört werden. Die perfekte Trinktemperatur liegt bei kühlen 8°.