Kurumazaka ist ein Junmai Ginjo und ist ein Sake für Einsteiger, der auch Kenner begeistert. Er ist leicht, frisch und von seidiger Textur. Im Mund entwickelt er Noten von Praline, weißem Pfirsich und Lychee. Im Abgang ist er zart und beeindruckend weich. Er passt zu cremigen Pasta-Gerichten oder Carpaccio und eignet sich natürlich hervorragend als Aperitif.

• Junmai Ginjo
• leichter, frischer Sake
• leichte Noten von Praline und Vanille, weißer Pfirsich, Lychee
• Pasta und Carpaccio sind tolle Begleiter

Dieser Junmai Ginjo stammt aus der Kurumazaka Brauerei, die ihm auch seinen Namen gegeben hat. Die Brauerei wurde im Jahre 1950 gegründet und liegt in der Präfektur Wakayama, südlich von Osaka. Kurumazaka beschäftig, als eine der ersten Brauereien, einen weiblichen Toji (Braumeister).

Der Kurumazaka Junmai Ginjo hat einen Poliergrad von 55% und einen Alkoholgehalt von 15%. Seine perfekte Trinktemperatur liegt bei 10°.

Der Junmai Ginjo gehört zu der Familie der „Reinheitsgebot“- Sake. Die Zutaten sind allein Wasser, Reis, Hefe und der Koji Pilz. Gebraut wird er in arbeitsintensiven Schritten; die anschliessende Fermentation findet bei niedrigen Temperaturen und über einen längeren Zeitraum statt.

Ein Produktionszyklus für Premium-Sake dauert zwischen sechzig und neunzig Tagen.