Der Keigetsu John ist ein Sparkling Sake und das bedeutet, dass er so schön prickelt in deinem Glas. Geradlinig und trocken mit fruchtigen Anklängen von Honigmelone, Limette und erfrischender Pink Grapefruit kommt der John am Gaumen daher. Er ist ein schöner, körperbetonter Sake mit einem trockenen und knackigen Abgang. Er sprudelt kräftig, aber nicht aufdringlich. Zum Ende entwickelt er Noten von Zitrus und Zitronenschale.
Er ist ein perfekter Start in einen besonderen Abend.

• Sparkling Sake auf Basis eines Junmai Daiginjo
• körperbetonter Sake, trocken, mit fruchtigen Anklängen
• Limette, Honigmelone, Pink Grapefruit
• Aperitif und für besondere Anlässe

Der Keigetsu John kommt aus der Tosa Brauerei, welche in der Präfek-tur Kochi im Süden Japans liegt und seit 1877 Sake braut. Die Basis dieses Sparkling Sake ist ein Junmai Daiginjo, also ein Premium-Sake mit einem Poliergrad von 50%. Er wird, wie Champagner, gekühlt bei etwa 4° getrunken. Sein Alkohol-gehalt liegt bei 15%.

Der Name John ist eine Hommage an einen guten taiwanesischen Freund vom Brauerei-Präsidenten Muneki Matsumoto, der ihm das Versprechen abnahm einen Sparkling Sake zu entwickeln. Diesem Versprechen folgten viele Versuche ohne ein zufriedenstellendes Ergebnis zubekommen. Mehrmals war Muneki-san kurz vor dem Aufgeben, besann sich aber immer wider darauf, dass er sein Wort gegeben hatte und machte weiter. Investierte sogar in neue Ausrüstung für seine Brauerei – obwohl er selber die Hoffnung schon fast aufgegeben hatte. Am Ende hatte er zwei verschiedene Sparkling Sake von denen er einen für gut befand und einen für weniger gut. Daraufhin fasste er einen finalen Entschluss: John sollte beide Sparkling Sake verkosten.

Sollte John den gleichen Sake bevorzugen, so würde er ihn produzieren. Sollten die Geschmäcker von John und Muneki-san unterschiedlich sein, würde es keinen Sparkling Sake geben. Muneki-san fuhr also mit beiden Sake nach Taiwan und kurz danach begann die offizielle Herstellung des John – gerade noch rechtzeitig, um ihn am letzten Tag bei der International Wine Challenge einzureichen. Und da gewann er dann nicht nur eine Goldmedaille, sondern auch noch die Sparkling Sake Trophy. Wurde also zum besten Sparkling Sake aller Goldmedaillengewinner gekürt.